100% raszuivere Wagyu
We begonnen 2025 met een nieuw runderras op onze boerderij, het Japanse Wagyu. Deze zijn wereldwijd vermaard vanwege hun unieke smaak, sterk dooraderde en malse vlees én gezonde vetten. De combinatie van al deze factoren zorgde ervoor dat we niet aarzelden om deze ook zelf te gaan kweken. Nadat een Duitse kweker zijn activiteiten stopzette, kwamen een 30-tal runderen van het bedrijf bij ons terecht. Hierbij 1 stier en heel wat jonge dieren waarmee we onze raszuivere kweek kunnen garanderen voor jaren!
Sinds de eerste lentezon kan je deze ook runderen rondom onze boerderij zien lopen. Je kan ze herkennen aan hun smallere bouw en pekzwarte vacht. In vergelijking met onze Wit-Blauwe en Rood West-Vlaamse runderen zijn ze een stuk smaller, dus ook zeer herkenbaar!
Wagyu rundsvlees in de winkel
Anders dan onze gewone runderrassen duurt het bij Wagyu runderen veel langer om op te kweken van kalf tot volwassen dier. Wagyu runderen zijn kleiner van gestalte, groeien trager en maken een stuk minder spiermassa aan dan Wit-Blauwe en rood West-Vlaamse runderen.
Na volgroeiing kalven de runderen ook nog minstens 1 maal. Deze langere opkweek zorgt er dan ook voor dat maar beperkte periodes vlees van deze runderen zullen verkopen in onze winkel op de boerderij.
Wat maakt het vlees zo uniek?
Het vlees is uniek vanwege zijn vetmarmering, die zo verweven zit tussen het vlees en mooi smelt bij het bereiden ervan. Het beste van al? Niet alleen in de duurdere stukken vlees kan je de smaak vinden, maar ook in burgers, steak tartaar & carpaccio kan je de typische Wagyu smaak aantreffen. Speciaal kruiden hoeft niet, enkel wat peper en zout. Geniet van de pure smaak!
Ook zuiver Wagyu ossenwit hebben we. Ideaal voor het braden van vlees. Zo voeg je nog meer smaak toe aan je gerecht.
De eerste verkoop in de winkel staat alvast gepland voor de weekenden van 11 & 12 april en 18 & 19 april (Paasweekend).
Uiteraard is er ook steeds rundsvlees van Wit-Blauw of rood West-Vlaams te verkrijgen tijdens deze weekends. Wagyu is een aanvulling op het assortiment op dat moment, geen vervanging!
