Een week achter de schermen bij Bonne.

“Jullie winkel is enkel de vrijdag en zaterdag open, hoe komt dat?”, is een vraag die we vaak te horen krijgen. Één week lang geven we jullie een blik achter de schermen.

Maandag

Op maandag is er veel bedrijvigheid op de boerderij. Marc vervoert de dieren met de nodige zorg, ook krijgen ze hun voeders en de nodige zorgen.

Dinsdag

Op dinsdagmorgen beginnen we in onze atelier, we starten de week met een koelcel vol vers vlees vanop de hoeve. Onze hespen worden uitgebeend om te pekelen in de huisgemaakte pekel. Ook worden onze hammen steeds in eigen atelier gekookt. Ook werkt Marc aan de ouderwetse salami, want salami moet rijpen.  Zoals dagelijks werd ook tijd gemaakt voor het voederen & verzorgen van de dieren.

Woensdag

Onze woensdag starten we opnieuw in het atelier, ons runds-, kalfs-, en varkensvlees wordt versneden zodat we er op donderdag mee aan de slag kunnen. Morgen meer hierover. In de namiddag werden koeien met hun kalveren losgelaten in de Damse polders. Onze droge worsten en boerehespen hangen gedurende de week ook te drogen in de droogkamer.

Donderdag

Op donderdag is het zeer druk in onze atelier. Alle charcuterie wordt met veel passie gemaakt. Onze vleeswaren worden ter plekke gerookt met eikenhout in de rookschouw, een geur en kleur die op vrijdag in de winkel te vinden zijn. Morgen een mooi vers gevulde koeltoog, lekkers vanop de hoeve.

Vrijdag

Op vrijdag en zaterdag is de winkel vanaf 8u open, steeds met een mooi gevulde koeltoog. Ook worden de allerkleinsten verwend met een rood schelletje van de beenhouwer.

Zaterdag

Ook op zaterdag is de winkel open van 8u, nog steeds was de koeltoog voorzien van heel wat lekker vers vlees vanop de hoeve. Ook onze lasagnes worden steeds met veel liefde in eigen atelier gemaakt.

Zondag

Ook vandaag krijgen de dieren de nodige zorgen.